Tarta de queso y cuajada

Finalmente, ao fim de alguns anos, lá consegui encontrar os ingredientes e a receita correta para esta divinal "tarta". Aproveitando umas férias aqui por "tierra de nuestros hermanos" fui investigar como se fazia a tal receita apontada há tantos anos no meu caderninho...

Apesar do nome, à portuguesa trata-se de um (delicioso, divinal...) pudim e uma ótima sugestão para sobremesas de verão (bom, eu diria mesmo, de todas as estações...!)

Os ingredientes são os triviais para os portugueses, no entanto creio nunca ter visto à venda a cuajada (coalho em pó) e daí ainda não ter tido a oportunidade de testar tão fantástica iguaria e com a qual me deliciei numa viagem que fiz pelas Astúrias (que também recomendo!).



Cuajada usada nesta receita

A cuajada que usei é de uma marca de supermercado espanhol, apesar da Royal também comercializar o produto. Estão na zona dos fermentos, gelatinas neutras....Cada caixa (0,80€ +-) tem 4 pacotes e darão para 2 receitas com as quantidades que vos indico.



Se não encontrarem à venda em Portugal sempre podem vir até Espanha e abastecerem-se...:D

Acreditem que vale a pena. É uma receita muito simples, vejam só:


- Numa tigela dissolver 2 pacotes de cuajada+250ml de leite+1 pacote (200gr) de queijo creme tipo Philadelphia; misturar bem até se obter um creme homogéneo;

- Num tacho levar ao lume (mexendo sempre) 500ml de natas+4 ou 5 colheres de açucar;

- Quando ferver, adicionar a mistura da cuajada;

- Após levantar fervura, retirar o tacho do lume, mexer o creme durante alguns segundos e voltar a colocar no lume até levantar novamente fervura;

- Retirar e verter o creme para uma forma previamente caramelizada (de 20cm de diâmetro, +-);

- Colocar no frigorífico no mínimo 5 horas ou mesmo de um dia para o outro;

- Desenformar quando esteja totalmente "cuajado" (com a consistência do pudim);



Tarta de queso y cuajada

- Comer....com moderação...:-)